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第288章 分子料理


导演服了她这个较真的脾气!

真正在餐厅里,日常用的葱姜蒜都是大批量采购,菜农给的都是批发价,5克葱姜平摊算进成本价里,恐怕连两分钱都不到!

根本微乎其微!至于非得算这么清楚吗?

然后其它选手的态度清楚的告诉他——至于!

大家的烹饪时间都到了,纷纷涌到食材区,有的买肉,有的买菜,毫无例外选的全是平价食材。

原材料价格越低,菜品售价的上涨空间越高,赢下这周主题赛的希望也就越大!

“我要半个西红柿,半个能卖吗?”

“黄瓜呢?可以只买半根吗?……不,三分之一根就够了!”

“香菜,我要……2克行吗?”

“柠檬我只要皮……”

“那个花椒,花椒我大概需要……10颗,可以吗?”

……

导演今天真算是开了眼,继简洛西的5克生姜之后,居然又冒出来2克的香菜,和10颗的花椒!

是10颗,不是10克!他第一次听说买花椒论颗买的!

其实选手们也没办法,他们要尽可能压缩食材成本,主食材通常会是最贵的部分,而且要预留出试错的部分,所以能够压缩的部分,就只有这些配料了。

这些配料会在调味过程中发挥必不可少的作用,增进料理的层次感,也不需要太多量,几克就完全够用了。

导演没想到这个环节会出问题,一时也左右为难,裴斯年当机立断做下决定,告诉工作人员允许称重时出现少许误差,但要保证为每个选手计算成本价时公正准确且透明。

节目继续进行。

大家抱着自己的食材跑来跑去,切菜烧水找厨具,忙碌不停。

三位评委站在最前方,观察着每个选手的进展。

“已经过去5分钟了呢。”米柔与身边的两位评委说道,“大家似乎已经确定好自己要做什么菜了,不过简洛西看上去并没有充分利用自己的15分钟优势,目前为止,没看出她有什么进度。”

爱德华笑着说:“她的食材可以说是全场最少,只有五花肉、葱、姜,以及120克面粉,成本价总共是19.8元,不到二十元。”

裴斯年道:“其实成本价应该不止19.8,她刚才在调料区拿了一些乳酸钙和褐藻胶,不过这些东西和油盐酱醋淀粉都归于调味品,不计入成本价中。”

爱德华点了点头,越发兴致盎然,搓了搓手道:“看来她准备要做分子料理了,有意思~分子料理是现代烹调的一大革ming命,几乎是创新的代名词,每一道成功的分子料理都售价高昂,在这样的比赛中她居然敢挑战分子料理,我不知道该赞美她胆大,还是担心她的水准。”

米柔心情复杂的略微叹了口气,“就算是做分子料理,她准备的食材也还是太少了些,不知道她准备做什么。”

裴斯年微微皱眉,望向远处的简洛西,她正在往水里搅和某种化学成分,手边摆满了各种试管和玻璃器皿。

时间在流逝,别的选手都在快速备料,而简洛西的五花肉一直摆在砧板上,既没有调味,也没有切块,谁也猜不透她要做什么。